一位欧洲酒店专家说，对一些历史悠久的酒店来说，在传统与创新之间寻找平衡，是其散发生命力的关键。2015年4月1日是长富宫饭店25周年的生日。25年来，长富宫饭店始终保持传统，同时又不断创新适应新常态—对老客人来说，这里永远有一份熟悉的记忆；对新客人来说，这里又不断散发着活力。

  住进长富宫就像回家一样

  对长富宫来说，姜先生是一位传奇的客人，在这里住了十几年，至今还住在长富宫公寓楼。“每次回国前，我只要给酒店打个电话，他们就会提前把我的物品搬进房间，并按照我的习惯收拾妥帖，丝毫不差。一进门就跟回家了一样。”他也曾经在北京其他酒店下榻过几次，“烦躁得很，什么都找不到，服务员也不明白我的意思，就赶紧又搬回来。”对姜先生来说，长富宫饭店最让人留恋的就是有很多老员工，相识了十几年，跟家人似的，“这种情感的黏合比奢华的装修更重要。”

  长富宫饭店1990年开业，今年正值25周年。开业老员工至今还有80多位，而工作10年以上的员工更占40%，这在人员流动频繁的酒店圈真是难能可贵。所以，很多长富宫饭店的老客人都会说，无论什么时候来到北京，长富宫始终都在那里，永远都不会感到陌生。

  常客备忘录

  长富宫饭店前厅部部长助理，已经在长富宫饭店工作了20年，是一名出色的“金钥匙”，在这里一共有三位这样的“金钥匙”服务人员。在他看来，酒店服务的最高境界，一是发自内心的尊敬，二是无所不能—前者来自日式服务理念，而后者则是英国管家的信仰。

  据他介绍，在长富宫饭店每一位员工的电脑里都有一本常客备忘录，记录他们的生日、喜好、禁忌等。“有的客人花粉过敏，我们会事先把客房里的鲜花撤掉；有的客人只喝苏打水，我们会把冰箱里的饮料全部换成苏打水；有的年长客人看不清洗漱用品的标签，曾询问过服务员，当他下次入住，会发现所有物品都备有超大字号的标签。”

  “职业生涯最重要的就是不断提升。有的人需要通过跳槽来实现，而长富宫饭店主动为我们搭建提升的渠道。”这里的企业制度本身就鼓励员工各种进步，除了开设日语、英语培训，还定期派送优秀员工前往日本进修，邀请英国管家协会专家前来讲课，如果员工自己修得学位，酒店还给予奖金激励。

  25年来，正是这些激励制度和上升渠道，不仅留住了长富宫饭店的优秀资深员工，将创新和活力注入传统，令长富宫饭店的服务精髓一年年传承下来。 樱日餐厅菜单上没有的“炖萝卜”

  对熟悉长富宫的人来说，“樱”日餐厅是一个特别的存在。

  25年前，这里是全北京最早的日本料理之一，主厨全部是来自日本新大谷酒店的资深料理师傅。今天，你若想吃到最地道、最传统的关西料理，仍然还要来樱日餐厅。樱日餐厅始终保持着传统，包括邀请最优秀的日本料理师傅坐镇，而且每两年替换一次。

  樱日餐厅拥有北京独一无二的超低温冰箱—零下80度保证了最新鲜的口感。

  不过，对日本食客来说，“樱”的动人之处却是这里的家常菜，“真正有种家乡的味道”，比如，时令松茸汤、煮蔬菜、烤鳗鱼、烤银鳕鱼等，食材貌似普通，滋味却令人沉醉。副主厨说，日本料理的精髓除了新鲜、节令，还讲究细致，将最普通的食材烹制出最极致的味道。

  同样在长富宫饭店工作25年的樱日餐厅经理介绍：“25年里，菜单不断在更新，但口味的传统和正宗却是始终不变的。”在那里，同样藏着一份熟客备忘录，比如山本小姐每次预订座位，厨师就会提前准备一份炖萝卜；而宋先生专门有几道特制小菜，称之为宋氏菜谱。其实，这些菜已从新菜单撤下，却为那些老客人专门保留着。

  长富宫饭店正如樱日餐厅的菜单，25年来不断的革新，但是它的传统也从未磨灭，从老员工传承的新员工，始终为所有客人保留一份“私人定制”，一份浓浓的人情味。