九、 独步酒林的卓越贡献（中）

  茅台在白酒界率先提出了“文化酒”的理念。

  酒文化涵盖酿酒文化、品酒文化。茅台对中国传统文化与酿酒工艺的内涵进行了深层次的探索。

  茅台酒道法自然，一年一个生产周期。茅台酒顺应自然节令规律、并与赤水河水情变化精确和谐对应的“季节性生产”，就是道家“天人合一”思想的实际运用。

  茅台酒与中国传统文化的内在联系，实质上是一种重农文化的反映。中国自古以农立国，封建社会一向把“以农为本”视作治国方略。从酿酒原料看，茅台酒历来完全以糯高粱和小麦为原料，而且投粮产出比大；从酿造技术看，茅台酒用曲量特大，而曲的发明正是农业发展到一定水平、粮食有了剩余以后才出现的。从饮酒习俗看，酒几乎成为茅台热情待客的象征。西方酿酒原料以葡萄、甘蔗、啤酒花等非谷物和大麦、黑麦、玉麦等杂粮为主；发酵剂全用菌种不用曲。这也是以茅台酒为代表的中国酒文化不同于西方酒文化的根本原因所在。

  茅台酒蒸馏工艺与中国传统文化的内在联系，实质上是道家文化在中国酒文化中的应用。东汉时期能够产生炼丹蒸馏器以及后来产生蒸馏酒，其中一个重要条件就是道家的炼丹术为蒸馏酒提供了蒸馏技术。西汉以后，道家的炼丹炼汞即升炼水银的技术十分盛行。而升炼水银，就必须掌握升华技术或蒸馏技术。当这种丹药蒸馏技术发展到一定阶段，在特定的历史条件下，自然地要被引用到蒸馏酒的生产实践中去。

  茅台酒发酵工艺与中国传统文化的内在联系，实质上是道家哲学在发酵工艺中的应用。《易经》的太极图式，即阴阳两极，一阴一阳谓之道，太极生两仪，两仪生四象，四象生八卦，宇宙天地全都包含在八八六十四个变化无穷神秘莫测的符号里。开放式发酵把酒醅堆放在地面，采纳了高天之阳气；封闭式发酵把酒醅深埋于窖中，又吸收了大地之阴灵，所以“变”出了不计其数的微生物和香气香味成分，还有许许多多科学仪器无法测定、也未必能穷尽的复杂成分，这又合乎《易经》对天地宇宙形象而又抽象的演绎。茅台酒的发酵工艺体现的完全是一种东方哲学、东方智慧。

  茅台酒的科学勾兑艺术，正是儒、释、道三家思想相互吸收、相互融合，在对立统一中取长补短、共同发展的规律在勾酒实践中的巧妙运用。茅台酒的“三种典型体香型”理论，是中国三大文化相互融合、取长补短、共同发展的物质体现。茅台酒由三种典型体香型组成、以酱香型酒为主体的结构，正好与中国文化主要由儒、释、道三家文化组成，以儒家思想为主体的结构相对应。

  这既是偶然的巧合，更是必然的结果。因为任何内涵丰富的事物，都是诸多元素协调平衡的有机统一体。茅台酒不是几种元素的简单叠加，例如鸡尾酒等洋酒的调制；也不是简单元素的独立存在，例如某些利用食用酒精勾兑的普通白酒。

  茅台酒勾兑，勾出了儒家的积极进取、仁爱和谐；勾出了佛家的慈善含蓄、空灵达观；勾出了道家的天人合一、道法自然，勾出了成功、和谐，勾出了美的享受。

  茅台人乐善好施、热心赞助社会公益事业的美德正是佛家慈悲为怀教义的最好脚注。

  “文化酒”理念的提出，为茅台酒文化酒的定位奠定了坚实的品牌理论基础，在全国白酒行业引发了从卖“酒”到卖“文化”的大转变。其后，茅台提出了“绿色、人文、科技”的国酒茅台发展战略定位，构建“和谐企业”、实施“六个统筹”（即统筹集团公司和子公司、子公司与子公司的协调发展，统筹产量和销量、主导产品与系列产品的平衡发展，统筹经销商、供应商和公司共赢的全面发展，统筹员工与企业的共同发展，统筹企业与环境的和谐发展，统筹国内市场与国际市场的同步发展）、“八个营销”（工程营销、文化营销、服务营销、网络营销、感情营销、诚信营销、事件营销、个性营销）等理念，在中国白酒行业产生了广泛影响。

  茅台集团一直致力于企业文化建设和文化软实力的研究，2001 年提出了“以质求存、以人为本、继承创新、捍卫国酒地位、博取行业第一”的企业宗旨、“国家不亡，茅台不灭”的经营信念等企业文化理念；2003 年又提出了“以人为本，以质求存，恪守诚信，团结拼搏，继承创新”的核心价值观、“酿造高品位的生活”的经营理念、“爱我茅台，为国争光”的企业精神、“铸造一流企业”的共同愿景等企业文化理念。2007 年，集团公司正式发布了企业文化手册，提出了“弘扬国酒文化，光大民族产业”的使命、“成为享誉全球的民族品牌”的愿景、 “以人为本、以质求存、恪守诚信、继承创新”的核心价值观、“理性扩张、 统筹发展”的经营理念、“谋则科学民主、定则果断执行”的决策理念、“人才兴企、人企共进”的人才理念、“务本兴业、正德树人”的领导理念；股份公司提出了“酿造高品位的生活”的使命， “健康永远，国酒永恒”的愿景，“天贵人和，厚德致远”的核心价值观，“爱我茅台，为国争光”的企业精神，“品质、品牌、文化、环境、工艺”的核心竞争力，“一品为主，多品发；稳健经营，持续成长”的经营理念，“崇本守道，坚守工艺，不挖老窖，不卖新酒”的质量理念，“坚持八个营销，追求和谐共赢”的营销理念，“行动换取心动，超值体现价值”的服务理念，“务本兴业、正德树人”的领导理念，“以才兴企，人企共进”的人才理念，使企业文化得到了升华。

  2003年，茅台与清华大学签订实施“清华之友—国酒茅台奖学金、助学金”等系列活动。2009年，在北京成立了国酒茅台文化研究会。国酒茅台正在充分张扬东方文化魅力，全力打造国际化品牌，进一步提升中国民族产业在国际市场的竞争地位，增强中国白酒在全球市场的话语权，实现中国白酒成为国际白酒消费主要潮流的发展梦想，为振兴民族品牌、振兴民族经济作出新的贡献。