古有云，金生丽水，玉出昆冈。凡名器所出，必风土水诸物相宜。观名酒所兴，皆山环水抱钟灵毓秀之佳地也。中国名酒，四川占天下三分，泸州鼎四川三分。泸州老窖、茅台、五粮液原产地成三角之状，名白酒金三角。泸州乃金三角核心，是为酒城。此城酒风烈烈，通古达今。

  泸有佳酿名玉蝉。玉蝉者，班禅之所爱也。善饮者皆叹其妙；而玉蝉之妙，非诚意正心不可得。古之酿者秘不留青，唯循其风、其水、其土、其粮、其技而探其妙迹。

  玉蝉风

  风者，气候变化之谓也。以今人之地理术语，泸州属亚热带湿润季风气候区。这里气候温和，四季宜耕，冬暖春早，日照充足，雨量充沛，四季分明；无霜期在300天以上，季风气候明显，春秋季暖和，夏季炎热，冬季罕见冰雪。年平均气温17.5─18.0℃，年际之间的变化为16.8─18.6℃，高低年间相差值为1.8℃。

  玉蝉酒厂地处濑溪河汇入沱江之龙口处，山环水抱，风循水流，遇山则止，成为一处上佳风水形胜之地，孕育玉蝉名酒，实乃龙吐珠之象也。

  玉蝉水

  水为酒之血，玉蝉之水，为地表之水，硬度低，水质纯。

  玉蝉酒业生产基地远离市区，周围森林覆盖，江水环绕；区域内地层浅部含水岩层，水质良好，常年稳定供应量1000万吨以上，为酿制优质白酒提供了保障。濑溪河水含氧量高，水质属中性偏酸，酒类微生物在这弱酸水质的滋养下，繁殖快，成活率高。

  长江自西向东横贯泸州境内，沱江、永宁河、赤水河、濑溪河、龙溪河等交织成网。境内长江航道133千米，入境水量2420.8亿立方米，出境水量2945.6亿立方米。每年地表径流量55.85亿立方米，地下水资源储量10.63亿立方米，可开采地下水资源4.25亿立方米。丰沛的水资源，形成了湿润的地理环境，也为酒业的发展提供了充足的水资源。

  玉蝉土

  泸州土壤类型主要为砂黄泥田、大泥田、砂黄泥土、灰棕紫砂土等，耕层质地可分为砂壤、中壤、中粘三类，PH值介于5.7~7之间，耕层养分氮磷钾含量丰富，土壤肥沃。川南红粮是当地主要的粮食经济作物，也是酿酒的主要原料。老窖池泥中计有400多种微生物，酿制出浓香甘爽的“泸型酒”。

  玉蝉粮

  泸州地区种植的糯红高粱（当地人称之“红粮”）淀粉含量为62.8%，其支链淀粉超过90%，富含单宁、花青素等成分，其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香；同时因糯红高粱耐旱耐涝，但种皆收，并且不使用化肥，纯天然绿色粮食理所当然能酿造出优质白酒。

  玉蝉技

  玉蝉所用的糖化发酵剂为泸州地区特有的包包曲，属中温大曲，以纯小麦为原料，经粉碎、踩曲、入房发酵而成，理化指标酸度、糖化度、发酵力均优于平板曲，感官指标亦较平板曲佳。

  “包包曲”作为糖化发酵剂，发酵的不同温度，形成不同的菌系、酶系，有利于酯化、生香和香味物质的累积，特别是对酒产生陈味起到独到功效，使酒体更浓香、丰满、醇厚。

  玉蝉酒采用混蒸混糟，续渣配料的生产工艺，并采用“分层回酒”和“双轮底”发酵操作，所酿白酒具有“浓香、醇和、甜净、清爽”的独特窖香风味。

  百年传奇玉蝉酒

  玉蝉酒业起源于民间酿酒作坊“洪春花”，历时数百年，是泸州市非物质文化遗产和窖池文物保护单位，从前是泸州市三大原酒生产企业之一。

  相传，明初建文帝因“靖难之役”避居泸州，给当地带来了宫廷精湛的酿酒技术，所酿之酒也因建文帝让国之举被称为“御禅”，以天子之尊成方外之人，该酒遂易名“玉蝉”。明时，酿造玉蝉的作坊称为“洪兴”，意为不忘洪武教诲，立志恢复正统的意思，随着朱棣根基日渐稳固，建文帝见复国无望，又不忍天下兵戈再起生灵涂炭，将作坊易名“洪兴和”，成为泸州知名的酿酒作坊之一。清初大兴“文字狱”， “洪兴和”改名“洪春花”，新中国成立后，公司合营，“洪春花”并坊为厂，成为泸州曲酒厂的重要生产基地。“文革”期间，派性武斗激烈，生产处于停滞状态，众多作坊从酒厂脱离，走上了自主发展的道路。

  玉蝉酒酿造技术与泸州老窖同出一脉，同宗同源。1973年，泸县革命委员会在整合民间酿酒作坊的基础上成立了玉蝉酒厂，酒厂派出生产技术骨干到泸州曲酒厂学习，之后又有所创新，形成了自己独特的风格。上世纪七十年代后期，宜宾专区组织全区酒类生产企业举办了一次产品质量评比，评委由连续多届荣膺中国名酒称号的泸州老窖勾调技术人员担任。评比前，大家一致以为泸州老窖得第一十拿九稳，评比结果却出人意料，玉蝉酒竟然夺得了第一名。这次评比也引起了远在千里之外的江苏洋河酒厂领导班子的关注。2011-2014年，原江苏洋河酒厂厂长、国家白酒评委、中国白酒专家组组长梁邦昌先生两度造访玉蝉，吐露了关注玉蝉的原因：玉蝉除具有“窖香、糟香、曲香”三香之外还有其他名优酒不具备的“粮香”，使得她的香气极为优雅，品格更加突出，梁先生赞誉玉蝉“众香层蕴，余味悠悠”。这种特点是玉蝉酒特殊的酿造工艺形成的，是勾调或配制无法达到的一种境界。

  1980年，玉蝉酒荣获四川省商业局优质酒称号，1985年国学大师启功先生为酒厂题写了厂名和酒名，同年，玉蝉酒荣获国家商业部金爵奖产品称号；1988年荣获首届中国国际食品博览会金奖产品称号；1988年12月，全国人大副委员长班禅大师钦定玉蝉为进藏专用酒；2012年，玉蝉牌商标获得四川省著名商标称号，玉蝉酒被评为四川名牌；2013年玉蝉被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。玉蝉酒酿造技艺被列入非物质文化遗产保护名录，玉蝉酿酒窖池群被确定为文物保护单位，企业管理实现了制度化、规范化和科学化，做“良心酒、责任酒”的信念成为企业开拓市场的强大法宝。

  玉蝉酒品味独特，兼具糟香、曲香、窖香、粮香于一体，口味醇和，香气优雅，是不可多得的酒中佳品。各界名流在品尝玉蝉酒后给予了很高的赞誉，产品销售区域正稳步辐射全国市场。

  开缸香十里，醉笔写千诗。新时代的玉蝉人正以创一流品牌、做一流市场、树一流丰碑的自信，昂首阔步，迈向未来！